今天又是週五了，不妨利用接下來的週末假日多烤些肉桂捲，分別包好冷凍保存，要吃之前用微波加熱即可，如果喜歡外皮有酥脆感，還可放入小烤箱再烤一下。
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我使用的是日本GABAN，很愛這款肉桂粉的濃郁辛香風味，烘烤肉桂捲時整個屋子裡都充滿肉桂奶油香氣，那是一種能讓心情安定的迷人氣息（現在很需要這份療癒力量啊！）。
烤模是直徑21cm的中空蛋糕模，用這款烤模烤的麵包，一個個連接成花冠般的可愛模樣，擺放在餐桌上好吸引人。
內餡除了黑糖肉桂奶油以外，我還加了切成小丁的奶油乳酪（Cream Cheese），吃得到鹹香起司的肉桂捲更不膩口，
早餐時搭配黑咖啡最合適。
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作法很簡單又超級美味，而且是自家才吃得到的奶油乳酪黑糖肉桂捲，推薦大家試試看。
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奶油乳酪黑糖肉桂捲的材料 (直徑21cm的中空蛋糕模1個) ：
法國麵包專用粉（或高筋麵粉）280g
白脱乳粉(Buttermilk)或奶粉15g
速發酵母粉3g
砂糖20g
鹽3g
水170ml
無鹽奶油30g
內餡材料：
軟化的奶油30g
黃砂糖（或黑糖）35g
肉桂粉2小匙
奶油乳酪（Cream Cheese）70g
表面裝飾：牛奶適量
作法：
1.把高筋麵粉、奶粉、酵母粉、砂糖及鹽放入攪拌盆內混合均勻，加入水揉捏成麵糰後，再揉入已軟化的奶油，繼續把麵糰揉至表面光滑平整並可拉出透光薄膜的狀態。
2.把揉好的麵糰放在攪拌盆內，進行一次發酵約60 分鐘。
3.取出發酵完成的麵糰，輕壓排出空氣後滾圓，蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。
4.用擀麵棍將麵糰擀成約30 x 40cm的長方形，塗抹上混合好的肉桂黑糖奶油，把切成小丁的奶油乳酪均勻鋪上，從長邊往前捲起成圓柱狀，接合處捏緊。
5.把麵糰分切成8等分，切面朝上，排列放入塗抹上一層奶油的烤模內，進行二次發酵約30分鐘。
6.在發酵完成的麵糰表面刷上一層牛奶，放入已預熱至170℃的烤箱內，烘烤約23分鐘。
★烘烤時間未到達前，如果麵包表面己經上色，要用鋁箔紙覆蓋在上面再繼續烘烤，以避免麵包烤焦。
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